Фамилия Грудзински — классический пример польского дворянского суффикса -ский/-цкий. В польской ономастике этот суффикс указывал на владельческий статус: так называли шляхтича, владевшего землей или поместьем, название которого становилось основой фамилии. Грудзински буквально означает «тот, кто из Грудзёндза» или «из Грудзины». Корень «грудз-» восходит к польскому «gruda» — ком, глыба, мерзлая земля. Название населённого пункта Грудзёндз (Grudziądz) происходит от этого же слова и, скорее всего, описывало место на возвышенности с твёрдой, комковатой почвой.

Суффикс -ински (в мужском роде -иньски) — это стяжённая форма от -иньский, вариант -ский с элементом -инь. Такое окончание характерно для фамилий, образованных от топонимов на -ины, -инь, -иня. В русской традиции фамилию часто записывали как Грудзинский, а Грудзински — это подлинная польская орфография, передающая мягкое произношение «нь» перед «с». В Польше фамилия распространена в Поморском воеводстве и Куявии, вокруг города Грудзёндз.

Версия, что фамилия могла произойти от прозвища «груда» (толстяк, плотный человек), менее вероятна: суффикс -ский закрепился именно за географическим принципом образования. Если бы основа была прозвищной, мы бы увидели суффиксы -ович или -ин. Тем не менее, в редких случаях, когда предок получал фамилию не по владению, а по месту жительства у «груды» (например, у большой кучи земли или камней), такое объяснение тоже допустимо.

Социальный контекст: в Российской империи после разделов Польши фамилии на -ский, особенно у католической шляхты, нередко писали без изменений, сохраняя польское окончание -и. Поэтому Грудзински могла принадлежать как обедневшему дворянину, арендовавшему землю, так и крестьянину, получившему фамилию по названию деревни, где он жил. В XIX веке при переходе в православие или русификации фамилию могли переделать в Грудзинский, но в польской среде форма на -ски оставалась устойчивой.

Известные носители фамилии — например, польский поэт и переводчик XIX века Станислав Грудзински, но в целом фамилия не относится к числу широко распространённых за пределами Польши. В России и Украине встречается в основном среди потомков поляков, переселившихся в XVIII–XIX веках.