Фамилия Грушевец — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную. Если смотреть на модель, то суффикс -ец прямо указывает на выходца из определённого места. Так образовывали фамилии от названий городов, сёл или рек: скажем, Ростовец (из Ростова), Торопец (из Торопца). Грушевец, скорее всего, человек, пришедший из населённого пункта с корнем Грушев-.

Таких топонимов на карте Польши, Украины и Беларуси несколько. Самый вероятный кандидат — село Грушев (или Грушево), но есть и конкретный претендент: город Грушев, который ныне стал частью польского города Замостье (Zamość). В XVII веке это был отдельный населённый пункт, и фамилия Грушевец могла закрепиться за теми, кто оттуда переселился. Кроме того, на территории бывшей Речи Посполитой существовало множество фольварков и урочищ с названием Грушевец, и человек мог получить фамилию просто по месту жительства — «живущий на Грушевце».

Разумеется, не стоит полностью исключать и прозвищную версию. В основе может лежать украинское или белорусское слово «груша» — не только плод, но и переносное значение: так могли называть человека с мягким характером, круглолицего или, наоборот, с грушевидной фигурой. Однако суффикс -ец в фамилиях от прозвищ встречается реже, чем в фамилиях от географических названий. Более того, если бы прозвище было образовано напрямую от «груша», мы бы ожидали форму Грушин или Грушев, а не Грушевец.

С точки зрения сословной истории, фамилия с таким окончанием чаще всего встречалась у крестьян и мещан западных губерний Российской империи — на территории современных Украины и Беларуси. В польской ономастике фамилия Gruszewiec также фиксируется, что подтверждает её западнославянские корни. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках не отмечено, что говорит о её простонародном происхождении.

Коротко: если вы Грушевец, ваши предки, по всей вероятности, жили в селе или городке с названием Грушев (или Грушевец) на территории современной Западной Украины или восточной Польши. Фамилия не редкая, но локальная — носители до сих пор сконцентрированы в Волынской, Ровенской и Львовской областях.