Фамилия Грушевець звучит необычно для русского уха — и сразу выдаёт украинское или белорусское происхождение. Ключевой маркер здесь суффикс -ець, который в восточнославянских фамилиях указывает на принадлежность к местности: так называли человека, пришедшего из села или хутора с названием Грушевець, Грушівка или Грушево. Корень «груш-» прозрачен: он связан с грушевым деревом. Такие топонимы встречаются по всей Украине — например, село Грушевець в Хмельницкой или Ивано-Франковской области. Значит, первый носитель фамилии, скорее всего, был выходцем из одного из таких мест.

Менее вероятная, но возможная версия — прозвище по роду занятий. В некоторых говорах грушевцем могли называть садовода, торговавшего грушами, или человека, жившего у грушевой рощи. Однако модель «топоним + -ець» в украинской ономастике настолько типична (сравните: Львовец, Полтавец, Киевец), что географическое происхождение остаётся основным объяснением.

Сама фамилия — патронимическая по форме, но не по смыслу. Окончание -ець не передаёт отчество, а фиксирует место: «грушевець» буквально значит «грушевский житель». В русской традиции такую фамилию могли переделать в Грушевский, но украинский вариант сохранил исходный суффикс. Встречается она преимущественно в центральных и западных областях Украины, реже — в Беларуси и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке.

Особенность написания — мягкий знак в конце (Грушевець, а не Грушевец). В украинском языке это норма, но в русских документах фамилию часто записывали без него либо искажали до Грушевцев. Если ваш предок носил именно такую фамилию, ищите его корни в сёлах с названием Грушевець или Грушівка — там, где груши росли в каждом дворе.