Фамилия Гумбатов происходит от мужского личного имени Гумбат, которое распространено у азербайджанцев и некоторых других тюркских народов. Само имя Гумбат — сложное, оно образовано слиянием двух слов: «джума» (пятница) и «батыр» (богатырь, храбрец). Имена с компонентом «джума» на Востоке традиционно давали мальчикам, родившимся в пятницу — священный день недели у мусульман. Таким образом, имя Гумбат можно истолковать как «богатырь пятницы». Фамилия строится по обычной для тюркских языков модели: к основе имени добавляется русский патронимический суффикс -ов, который указывает на принадлежность («сын Гумбата»). Встречаются также варианты написания Гумбатов и Гумбатов.

Кем могли быть предки? Судя по географии распространения, фамилия типична для Азербайджана, встречается в Дагестане и среди азербайджанских общин в других регионах. Носители фамилии в прошлом могли принадлежать к разным слоям общества — от крестьян до воинов, поскольку имя «батыр» подчеркивало силу и доблесть. В XIX веке, после вхождения Закавказья в состав Российской империи, многие местные жители при переписях получали фамилии именно по отцу, то есть по имени Гумбат. Среди известных носителей — азербайджанский писатель и драматург Сабит Гумбатов, но в целом фамилия не является очень частой, что делает её хорошим маркером родовой линии.

Словообразовательный разбор прост: корень Гумбат- плюс суффикс -ов. В отличие от многих русских фамилий, образованных от прозвищ или профессий, эта фамилия — чисто патронимическая, то есть напрямую ведёт к имени предка. Споров о происхождении корня нет: тюркская этимология надёжно подтверждается лингвистическими данными.