Фамилия Гундоров — одна из тех, что построены по самой распространённой в русском языке модели: прозвище плюс суффикс принадлежности -ов. Исходное прозвище — Гундор. Значение этого слова неоднозначно и зависит от говора: в одних местах «гундор» означало «болтун, говорун», в других — «толстяк, неуклюжий человек». В любом случае прозвище было либо насмешливым, либо указывало на заметную внешнюю или поведенческую черту — болтливость или грузность.

У фамилии есть и более глубокая, аристократическая параллель. В истории известен княжеский род Гундоровых — одна из ветвей князей Стародубских. Их родоначальник, князь Фёдор Иванович, носил прозвище Гундор, и его потомки уже писались Гундоровыми. Это не единичный случай: в XV–XVI веках прозвища, связанные с корнем «гунд», встречаются в документах у людей разного сословия. Историк С. Б. Веселовский упоминает Гундора Васильевича Тетерина (1530 год, Ростов), Фёдора Фёдоровича Гундарина (1531 год, Галич) и Гундорева Михайловича Братцева (1545 год, Новгород). Такая география — Ростов, Галич, Новгород — говорит о том, что прозвище было распространено в разных русских землях, а не закрепилось в одном регионе.

Интересна и словообразовательная деталь: наряду с формой Гундоров в источниках встречается вариант Гундарин (с суффиксом -ин, который обычно указывает на принадлежность к матери или к лицу с основой на -а). Это значит, что в живой речи прозвище могло склоняться двояко, и фамилия закрепилась в том варианте, который был принят в конкретной семье или при переписи. Таким образом, Гундоров — не просто фамилия от прозвища болтуна или толстяка, а ещё и фамилия, имеющая княжеские корни, что делает её историю неоднородной и более сложной, чем кажется на первый взгляд.