Фамилия Гурин чаще всего происходит от церковного имени Гурий, которое в переводе с древнееврейского означает «львёнок» или «молодой лев». В основе лежит народная форма Гуря — так сокращённо называли человека, носившего полное имя Гурий. Со временем отчество от этой формы закрепилось как фамилия: Гурин — буквально «сын Гури». Суффикс -ин указывает на славянскую модель образования, типичную для России, Украины и Белоруссии.

Менее правдоподобная версия связывает фамилию с украинским словом «гура» — куча. Гурой могли прозвать винокура, так как винокурня называлась «гуральня». Однако эта гипотеза слабая: прозвище от такого корня встречается редко, а прямых подтверждений в ономастике мало.

Есть и топонимический след. Фамилия могла указывать на выходца из местечка Гура-Кальвария (в 30 километрах от Варшавы, известного также как Новы Ерузалем). Половину населения этого местечка составляли евреи, и оттуда пошла одна из крупнейших хасидских династий Гур. В таком случае фамилия Гурин означала принадлежность к этой династии или просто указывала, что человек родом из Гура. При этом суффикс -ин говорит о том, что фамилия сформировалась уже под славянским влиянием — на территории Польши, Украины или Белоруссии.

Известен конкретный носитель: в Книге памяти Нижегородской области упомянут Георгий Гурин, родившийся в 1892 году в городе Валдай. Это подтверждает, что фамилия бытовала в центральной России.

Таким образом, основное объяснение — от канонического имени Гурий через его краткую форму Гуря. Топонимическая и прозвищная версии возможны, но уступают первой по распространённости и надёжности.