Фамилия Гуржиев в своей основе содержит указание на национальность. Её ядро — тюркское или кавказское прозвище Гуржи, которое восходит к слову gürcü — так во многих тюркских языках называют грузина. Если человек получал такое прозвище, значит, он или его ближайшие предки были грузинами, но оказались в иноязычном, чаще всего тюркском, окружении. Прозвище цепко фиксировало чужеродность: «вот тот, кто из Грузии».

Модель образования фамилии проста и типична для южных и восточных регионов Российской империи. К основе Гуржи добавили русский патронимический суффикс -ев (после мягкого согласного «и» пишется «ев», а не «ов»). Так тюркское прозвище вписалось в русскую фамильную форму, означая «сын Гуржи», то есть потомок того самого человека.

Стоит сказать пару слов о том, что стоит за словом «грузин» в этой цепочке. Этимология названия Грузии — предмет давних споров. Одна из версий связывает его с греческим georgos («земледелец»), отсюда и Георгия. Другая, более народная, — с именем святого Георгия, особо почитаемого в Грузии. Но для фамилии Гуржиев важнее не греческие корни, а именно тюркское посредничество: слово gürcü стало тем мостиком, по которому этноним перешёл в прозвище, а затем и в фамилию.

Фамилия эта довольно редкая и имеет чёткую географическую привязку. Её очаги — территории, где веками пересекались тюркские, кавказские и славянские миры: Северный Кавказ, Закавказье, а также южные области России, куда в разное время переселялись народы. Встречаются варианты написания Гурджиев и Гурджиян — они отражают особенности произношения в разных языках (армянском, осетинском, тюркских), но корень остаётся тем же.

Таким образом, фамилия Гуржиев — не про род занятий или внешность, а про этнический маркер. Она прямо отвечает на вопрос «чей ты?»: потомок того, кого в тюркской среде называли грузином. Никакой другой, более сложной семантики (ремесленной, топонимической) в ней не заложено.