Фамилия Густомесов — один из тех редких случаев, когда прозвище, лёгшее в основу, не просто описывает внешность, а содержит в себе глагольную загадку. В её основе лежит славянское прозвище Густомес, которое составлено из двух корней: «густ-» (от «густой» — плотный, полный) и «-мес» (от глагола «месить», «мешать»). Если бы речь шла только о телосложении, прозвище звучало бы иначе, например, Густой или Густопуз. Но глагольная часть «месить» добавляет действию динамику.

Скорее всего, прозвище Густомес получил человек, который профессионально или в быту занимался замешиванием чего-то густого, вязкого. Самые очевидные версии — пекарь, замешивающий крутое тесто, или пивовар, работающий с густым суслом. В северных и центральных говорах «месить» могло означать и месить глину — для строительства печей или гончарного дела. Так что предок Густомесовых с равной вероятностью мог быть хлебопёком, пивоваром или гончаром.

Вторая, менее вероятная версия — чисто внешняя характеристика. Если «густой» понимать как «коренастый», а «месить» — как «топтаться на месте», «переминаться», то прозвище могло достаться медлительному, тяжеловесному человеку. Но эта трактовка слабее, потому что в русской ономастике прозвища с глагольной основой почти всегда указывают на занятие, а не на походку.

Фамилия образована по стандартной патронимической модели: суффикс -ов присоединился к основе Густомес, обозначая «сына Густомеса». Такая модель типична для центральных и северных регионов России. Географически фамилия редкая — её носители встречаются в основном в Поволжье и на Урале, что косвенно подтверждает связь с ремёслами: в этих краях было развито мукомольное и пивоваренное дело.

Интересно, что фамилия избежала типичных искажений: в ней не появилось беглое «о» (Густомосов) или упрощение (Густомесов вместо Густомесов). Это говорит о том, что прозвище осознавалось носителями как составное, и его не «перекраивали» под более привычные окончания.