Фамилия Густомясовы — один из тех редких случаев, когда прозвище говорит само за себя, без сложных лингвистических загадок. В её основе лежит прозвище Густомяс, которое сложилось из двух понятных слов: «густой» (в старом значении — «обильный, многий») и «мясо». Первый носитель такого прозвища, скорее всего, имел прямое отношение к мясному делу.

Что интересно: прозвище Густомяс могло закрепиться за человеком не только из-за профессии, но и из-за внешности. В народной речи «густомясый» означало плотного, крепкого, полного человека — эта версия ничуть не менее правдоподобна, чем ремесленная. Но если говорить о занятиях, то мясники, кожевенники и продавцы мяса в допетровской Руси работали в антисанитарных условиях: скот забивали прямо на рынках, в сенях домов, на пустырях у оврагов. Пётр I попытался навести порядок, повелев строить специальные бойни и регламентировав торговлю. Тогда же, для нужд армии, в невиданных масштабах наладили производство солёного и копчёного мяса — это дало толчок колбасному делу. Так что прозвище Густомяс могло появиться и в среде ремесленников, и просто как бытовая характеристика человека.

Сама фамилия образована по стандартной восточнославянской модели: прозвище на согласный плюс суффикс -ов, то есть «сын Густомяса». Это одна из самых массовых моделей в русском ономастиконе, но основа здесь редкая и колоритная. Среди однокоренных фамилий — Густомесов, Густодымов, но Густомясовы стоят особняком из-за прямой связи с бытом и питанием.

Точное время и место возникновения фамилии назвать сложно: такие прозвища могли появиться в разных регионах независимо друг от друга. Однако одно можно сказать наверняка: фамилия Густомясовы — не кабинетное изобретение, а живое народное прозвище, за которым стоит либо мясник с тяжёлой работой, либо плотный, основательный человек, которого так и прозвали за стать.