Фамилия Илюковы (в документах чаще встречается в форме единственного числа — Илюков) образована от имени собственного и относится к распространённому типу русских фамилий. Её основа — производная форма Иля от крестильного имени Илья, которое восходит к библейскому Элияху. Древнееврейское имя переводится как «мой Бог — Господь», то есть «мой Бог — Бог истинный».

Интересная особенность этой фамилии — её двойное происхождение. Скорее всего, изначально она возникла на территории Украины или Белоруссии, о чём говорит характерный суффикс -юк: первичная форма была Илюк. Так называли сына или потомка человека по имени Иля (Илья). Со временем, вероятно, род Илюк переехал в центральную Россию, где фамилию русифицировали, добавив к основе суффикс -ов, типичный для русских фамилий. Так Илюк превратился в Илюкова.

О точном месте и времени возникновения фамилии сейчас говорить сложно — процесс формирования фамилий был длительным, а миграции крестьян и мещан в XVII–XIX веках не всегда оставляли письменные следы. Ясно одно: фамилия Илюковы — живой пример того, как украинско-белорусская модель фамилии (на -ук/-юк) адаптировалась под русскую словообразовательную норму, сохранив при этом память о своём южном корне.