Фамилия Ипанов образована от имени Ипан — уменьшительной формы крестильного мужского имени Ипат (в полной церковной форме — Ипатий). Имя пришло из греческого языка и означает «высокий». В православных святцах известно несколько святых с этим именем, самый почитаемый из них — священномученик Ипатий, епископ города Гангры в Малой Азии. После смерти его мощи прославились чудесами, особенно изгнанием бесов и исцелением болезней.

Модель образования фамилии проста и типична для русского севера и центра: суффикс -ов добавляется к основе имени, указывая на принадлежность — «сын Ипана» или «из рода Ипана». В быту имя Ипан было удобнее длинного Ипатий, поэтому и закрепилось в разговорной речи, а затем и в фамилии.

Стоит заметить, что фамилия Ипанов встречается реже, чем однокоренные Ипатов или Ипатьев. Это объясняется тем, что форма Ипан была менее распространена, чем полное имя Ипат. Географически фамилия чаще всего фиксируется в северных и центральных областях России — там, где уменьшительные имена на -ан были особенно популярны в XV–XVII веках. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были крестьянами или посадскими людьми из этих регионов. Дворянских родов Ипановых в истории практически не зафиксировано, что подтверждает народное происхождение фамилии.