Фамилия Ипаров — один из тех случаев, когда на слух кажется, что корень ясен, а на деле всё сложнее. Если отбросить интуицию, основа здесь не «ипар», а «ипа» или «ип». Слово «ипар» в русском языке не зафиксировано, поэтому искать прозвище Ипар бессмысленно. Фамилия образована по стандартной патронимической модели: суффикс -ов указывает на принадлежность к отцу, то есть Ипаров — это «сын Ипара». Но откуда взялось имя Ипар?

Самая вероятная версия — диалектная или просторечная переделка крестильного имени Ипатий. В народе его часто упрощали до Ипат, а далее, по законам русской фонетики, конечный -т мог озвончиться в -д или отпасть, дав форму Ипа. Затем от Ипа образовали уменьшительное Ипар (по типу Иван — Иваш, Иванко). То есть Ипар — это не самостоятельное имя, а домашняя, обиходная форма от Ипатий. Фамилия Ипаров, таким образом, означает «потомок Ипатия».

Вторая версия, менее распространённая, связывает фамилию с тюркским корнем «ипар» — «мускус», «аромат». В этом случае прозвище Ипар могли дать человеку, который занимался парфюмерией, торговлей благовониями или просто отличался приятным запахом. Но для русского ономастикона эта гипотеза слабая: тюркские заимствования в фамилиях чаще встречаются на юге и востоке, а суффикс -ов типичен для русской модели. Если бы фамилия была тюркской по происхождению, мы бы скорее ждали форму Ипаров изначально как русификацию, но без дополнительных данных это гадание.

Что касается географии, фамилия редкая. Встречается в центральных областях России, но не образует крупных гнёзд. Сословно — почти наверняка крестьянская или мещанская: патронимы на -ов от канонических имён в упрощённой форме — классический признак непривилегированных слоёв. Дворянские роды обычно сохраняли полную форму имени в основе (Ипатьев, Ипатов), а не усечённую.

Интересная деталь: в некоторых говорах слово «ипаться» означало «суетиться, метаться». Теоретически можно допустить, что прозвище Ипар дали непоседливому человеку, но это уже народная этимология, не подкреплённая письменными источниками. Всерьёз рассматривать её не стоит — слишком шаткая конструкция.