Фамилия Исахов образована от мужского личного имени Исаак (древнееврейское Yitzhak — «будет смеяться»), но не напрямую, а через его краткую разговорную форму Исах. Это типичная модель для русских фамилий: к основе, оканчивающейся на шипящий или задненёбный звук («к», «ч», «х»), присоединяется суффикс -ов, а не более частый -ин. Исаков и Исаков — фамилии с тем же корнем, но с другим суффиксальным оформлением.

Имя Исаак в православных святцах встречается, но редко. В народной среде оно бытовало в основном у еврейского населения, а также у армян (Исаак — одно из распространённых армянских имён). Поэтому фамилия Исахов не имеет однозначной этнической привязки: она могла возникнуть и в русской крестьянской среде (как редкое календарное имя), и в среде горских евреев, и у народов Кавказа. В азербайджанском и дагестанском вариантах фамилия может выглядеть как Исахов или Исагев.

В отличие от фамилий с суффиксом -ский, которые часто указывают на дворянское или духовное происхождение, Исахов — типично патронимическая фамилия, то есть «чей-то сын». Предок носителя, скорее всего, был простым человеком, которого в документах или в быту называли по отцу: Исах. Фамилия не даёт подсказок о ремесле или прозвище — только об имени родоначальника.

Географически Исаховы чаще встречаются в регионах Северного Кавказа (особенно в Дагестане) и в Закавказье, а также среди еврейских общин. В центральной России фамилия редкая. Если ваш предок носитель фамилии — это, вероятно, выходец из южных или восточных регионов бывшей Российской империи.