Фамилия Иссаков образована от мужского крестильного имени Исаак. В переводе с древнееврейского оно означает «смеющийся» или, по другой версии, «она засмеялась». Библейская история связывает это имя с Саррой, женой Авраама: когда ей было предсказано рождение сына в глубокой старости, она рассмеялась, и Бог повелел назвать младенца Исааком.

В основу фамилии легла производная, народная форма имени — Иссак. Такая замена «а» на двойную «с» характерна для разговорной речи: имя упрощали, чтобы произносить быстрее и привычнее. Модель образования здесь стандартная для русских фамилий: суффикс -ов присоединялся к основе, указывая на принадлежность — «сын Иссака». Со временем форма закрепилась, и потомок человека по имени Иссак получил фамилию Иссаков.

Интересно, что фамилия Иссаков встречается реже, чем её «полный» вариант Исааков. Это говорит о том, что родоначальники носителей фамилии, скорее всего, были людьми не из высшего духовенства или дворянства, а из крестьянской или мещанской среды, где имя чаще употребляли в усечённом виде. В документах XVIII–XIX веков можно встретить оба написания даже в пределах одной губернии, что подтверждает: строгой орфографической нормы тогда не было, и фамилию записывали на слух.

По сути, Иссаковы — это потомки человека, которого в быту звали Иссак. Фамилия не указывает на конкретное ремесло или сословие, но сохраняет память о библейском имени с удивительной историей.