Мужское крестильное имя Евстрат (Евстратий) в переводе с греческого означает «добрый воин». В основу фамилии легла производная форма этого имени — Истранок. Покровителем имени является Святой мученик Евстратий, градоначальник, который во время гонений на христиан в III веке объявил себя последователем Христа, за что принял мучения и скончался. Возможно также, что в основе фамилии Истранкина лежит производная форма имени Каллистрат («воинская краса») - Истранок. Скорее всего, основатель рода Истранкиных был выходцем из крестьянской или рабочей среды. Согласно еще одной гипотезе, фамилия Истранкина восходит к гидрониму Истр (Ístros) — это древнегреческое название нижнего течения Дуная с 8 века до н.э. В таком случае предок Истранкиных мог родиться или жить на одном из берегов Дуная. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Истранок, со временем получил фамилию Истранкин.