Фамилия Изварова — женская форма фамилии Изваров, и её происхождение не так очевидно, как у большинства русских фамилий на -ов. Суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), то есть в основе лежит прозвище или имя Извар. Но что это за слово?

Самая вероятная версия связывает Извара с диалектным глаголом «изварять» или «изварить». В северных и сибирских говорах «извара» — это нечто переваренное, выкипевшее, остаток после варки (например, смола или соль). Прозвище Извар мог получить человек, занимавшийся вываркой соли, дёгтя или мыла — ремеслом, требовавшим терпения и навыка. В таком случае фамилия относится к «профессиональным»: предок был варщиком, солеваром или смолокуром.

Менее распространённая, но возможная версия — от реки или местности с названием Извар. В России есть несколько небольших речек и урочищ с похожими корнями (например, Извара в Ленинградской области). Тогда фамилия могла закрепиться за выходцем из такого места: «из Вар» или «из Извары». Однако топоним Извара сам по себе, скорее всего, происходит от того же «варить» (место, где что-то вываривали).

Обратите внимание на суффикс: в мужском варианте Изваров — типичная патронимическая модель, но основа нецерковная. В святцах имени Извар нет. Это значит, что фамилия не от крестильного имени, а от мирского прозвища или занятия. Встречаемость фамилии невысокая, что говорит о её локальном происхождении — скорее всего, из северных или центральных областей России, где было развито смолокурение и солеварение.

В написании возможна путаница с фамилией Извекова (от «из века») или Извощикова, но Изварова стоит особняком. Если ваш предок носил эту фамилию, он, вероятно, был потомственным ремесленником, связанным с «горячим» производством — варкой, выпариванием, перегонкой.