Фамилия Какашкоед — один из тех редких случаев, когда прозвищная основа сохранилась в почти неизменном виде и не подверглась облагораживанию или адаптации к книжным формам. Словообразовательная модель проста: основа «какашкоед» (кто ест какашки) и нулевой суффикс. Фамилия не получила типичных русских фамильных суффиксов -ов, -ин или -ский, что указывает на её позднее закрепление и, скорее всего, недворянское происхождение. В русской традиции фамилии без суффикса (так называемые «прозвищные фамилии») чаще всего встречались в крестьянской и казачьей среде, где человека могли записать в документы прямо по уличному прозвищу.

Семантика прозвища Какашкоед, на первый взгляд, уничижительна. Однако в народной культуре такие прозвища не всегда несли прямую бранную нагрузку. Часто они давались как обереги — считалось, что если назвать ребёнка чем-то отталкивающим, злые духи не позарятся на него. Кроме того, прозвище могло относиться к человеку с нечистоплотной профессией (например, золотарь, чистильщик выгребных ям) или с особыми пищевыми привычками, которые со стороны казались странными. Вторая версия — ироническое прозвище, данное за придирчивость или, наоборот, за всеядность.

География фамилии крайне узкая. Основной массив носителей — выходцы из южнорусских областей, в частности из Курской и Воронежской губерний, где диалектная лексика сохраняла слово «какашка» в значении «нечто мелкое и нечистое». В центральных и северных губерниях эта фамилия практически не встречалась — там предпочитали менее физиологические прозвища.

В дореволюционных метрических книгах фамилия фиксировалась в написании «Какашкоѣдъ» (с ятем) и «Какашкоедъ». После реформы орфографии 1918 года написание унифицировалось, но в разговорной речи иногда возникала путаница: фамилию могли произносить с ударением на последний слог («Какашко́ед») или на третий («Кака́шкоед»). Ударение в большинстве современных носителей падает на «е» — Какашко́ед, что подтверждает её глагольное происхождение (от «ест»).

Фамилия не имеет отношения к украинским фамилиям на -ко (Какашко, Какащенко) — это самостоятельная русская модель. Встречаются единичные случаи её переосмысления: в советское время некоторые носители меняли фамилию на более благозвучные (Кашкин, Кашин), но часть сохранила исходный вариант, что делает её сегодня крайне редкой и легко идентифицируемой в генеалогических поисках.