Фамилия Калустьян — редкий для России пример фамилии армянского происхождения, но с очень прозрачной внутренней формой. Она образована от армянского мужского имени Калуст (Галуст) с помощью типичного армянского патронимического суффикса -ян (что соответствует русским -ов/-ев или -ин). Имя Калуст, в свою очередь, восходит к армянскому слову «галуст» — «приход, прибытие». В христианском контексте это имя часто давали в честь одного из церковных праздников, связанных с пришествием (например, Рождества или Благовещения), то есть буквально «пришедший (в мир)» или «рожденный в праздник Пришествия». Таким образом, фамилия Калустьян означает «потомок (или сын) Калуста».

Географически эта фамилия распространена там, где исторически селились армяне: в Армении, Грузии, на юге России (Краснодарский, Ставропольский края, Ростовская область). Встречается также в диаспорах — в Ливане, Сирии, США. В русской среде фамилия могла подвергнуться вторичной адаптации: иногда встречается написание через «о» — Калостьян, что отражает диалектное произношение (армянское «га» в заимствованиях нередко переходит в «ка»).

Интересная деталь: в отличие от многих русских фамилий на -ян, которые в дореволюционной России часто писали через «ъ» (Калустьянъ), армянский суффикс -ян никогда не был сословным маркером — его носили и крестьяне, и князья (например, Лорис-Меликовы). Поэтому фамилия Калустьян не указывает на конкретное социальное положение предков, а только на то, что родоначальник носил имя Калуст. Никакой профессиональной или прозвищной основы здесь нет — это чистый патроним.

В ономастических справочниках эта фамилия не относится к числу массовых, но её значение легко реконструируется по законам армянской антропонимики, описанным, в частности, в работах А. В. Суперанской. Споров о происхождении практически не возникает — версия с именем Калуст является единственной и бесспорной.