Фамилия Камаристов — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, прозвище, связанное с насекомым. Если отбросить суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?»), остаётся корень «камарист-». Самая прямая версия отсылает к слову «комар»: в диалектах и в старой орфографии нередко писали «камар» вместо «комар» (так же, как «карова» вместо «корова»). Суффикс -ист в русских фамилиях встречается редко и обычно несёт оттенок свойства или склонности: «комар» → «комаристый» (обильный комарами, либо похожий на комара). Фамилия Камаристов, таким образом, могла означать «сын Комаристого» — то есть человека, которого прозвали за назойливость, худобу или за то, что он жил в болотистой, комариной местности.

Вторая версия, менее вероятная, но имеющая право на существование, — связь с греческим словом «камара» (свод, арка). В южнорусских и украинских говорах «камара» могла означать «комната», «чулан», а «камарист» — человек, ведающий кладовыми. Однако греческая основа нехарактерна для русских фамилий на -ов, и форма «Камаристов» скорее указывает на восточнославянское бытовое прозвище, чем на книжное заимствование.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине, где «аканье» в корне (камар вместо комар) закреплено в говорах. Встречается она нечасто, и её носители, скорее всего, происходят из крестьянской или мещанской среды, где прозвища давали по яркой внешней или поведенческой черте. Суффикс -ов, а не -ин, указывает на то, что прозвище было на -ый (Комаристый), а не на -а (Комаря), что типично для прозвищ-прилагательных, описывающих качество.

Таким образом, если вы носите фамилию Камаристов, ваш предок, вероятно, был человеком, которого окружающие сравнивали с комаром — не обязательно в обиду, а скорее для меткой характеристики: худой, вертлявый, надоедливый или, наоборот, живучий. В любом случае, фамилия сохранила живую народную наблюдательность.