Фамилия Камельчук — украинская по словообразовательной модели, а её основа уводит нас в польский язык и мир ремёсел. Суффикс -ук (-чук) в украинских фамилиях указывает на происхождение от отца или на принадлежность: Камельчук — сын или ученик Камеля. А вот имя Камель — не каноническое, а, скорее всего, прозвище или профессия.

Прямая основа — польское слово «kamień» (камень). В украинских говорах, особенно на западе, «камель» могло означать либо «каменщик», либо «каменотёс», либо человека, жившего у скал. В польской ономастике фамилии Камень, Камель, Камельчук фиксируются с XVI–XVII веков, когда на территорию современной Западной Украины активно проникали польские ремесленные традиции. Таким образом, предок Камельчуков мог быть строителем, резчиком по камню или просто прозвище получил за твёрдость характера — «каменный человек».

География фамилии сегодня сосредоточена в Волынской, Ровенской и Хмельницкой областях Украины, а также среди потомков переселенцев в Западной Сибири. В России фамилия редкая, встречается в основном в Краснодарском крае и на юге Урала — следствие переселенческих потоков конца XIX века. В польских записях XVIII века встречается форма Kamielczuk, что указывает на возможное долгое сохранение мягкого «л» в произношении.

Двойственность корня — «камень» или «камель» как очаг (от тюркского «камин»)? — маловероятна. Тюркское заимствование «камелёк» (небольшой очаг) пришло в русский язык поздно и не дало прозвищной традиции. Украинская фамилия Камельчук почти наверняка из строительного или ландшафтного прозвища, а не из бытового.