Фамилия Капитульский восходит к нарицательному «капитул» - «учреждение, заведующее орденскими делами». Таким образом, эта фамилия указывает на род деятельности предка, а суффикс –СКИЙ свидетельствует о его высоком положении в обществе, возможно, дворянском происхождении. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Капитул, со временем получил фамилию Капитульский.