Фамилия Капштык — пример того, как украинская основа «прижилась» в русскоязычной среде, изменив звучание. Исходное прозвище, от которого она образована, скорее всего, звучало как Копштик. В нём соединились два украинских корня: «копати» (копать) и «штик» (лопата). Такая двухкорневая модель — редкий случай в ономастике, она указывает на конкретное орудие труда и действие с ним.

Отсюда и вероятное занятие первого носителя прозвища. Скорее всего, он был землекопом — могильщиком или земледельцем. Фамилия, по сути, стала профессиональным именованием, закрепившимся за родом.

На письме и в речи фамилия адаптировалась к русской фонетике. Первый гласный «о» перешёл в «а» — это типичное аканье, когда безударный звук произносится как «а». А гласный «и» в корне заменился на «ы»: так слово подстроилось под привычное для русского уха сочетание твёрдых согласных. В итоге украинское Копштик превратилось в русскую фамилию Капштык.

По словообразовательной модели фамилия относится к типу бессуффиксных: она образована напрямую от прозвища, без добавления типичных русских суффиксов -ов, -ев или -ин. Это указывает на её позднее оформление или на то, что прозвище закрепилось в форме, близкой к исходной.