Фамилия Капшукова образована от прозвища Капшук. Основа — украинское слово «капшук», которое означает мошну или гаман в форме котомки, затягивающейся шнурком. Скорее всего, прозвище получил человек бережливый или обеспеченный, у которого водились деньги. Но есть и вторая, не менее логичная версия: Капшуком могли назвать мастера, который шил такие кошельки. То есть фамилия вполне может быть профессиональной, указывающей на ремесло предка.

В украинском языке у слова «капшук» есть и переносное значение — «шутка». Поэтому не исключено, что прозвище закрепилось за веселым, смешливым человеком. Эта версия менее распространена, но имеет право на существование: прозвища часто давали по характеру, а не только по достатку или занятию.

Фамилия образована по стандартной русской модели: к основе Капшук добавился суффикс -ов, а затем окончание -а, указывающее на женскую линию или принадлежность роду. В документах встречается форма Капшуков — для мужчин, Капшукова — для женщин и в именовании всего рода.

Среди известных носителей — Яков Архипович Капшуков, подпоручик и кавалер ордена Святого Георгия III степени. Эта деталь подтверждает, что фамилия бытовала в среде русского дворянства и военного сословия, по крайней мере в XIX веке.

Таким образом, Капшукова — фамилия с прозрачной, но не однозначной этимологией. Она могла указывать либо на достаток и бережливость, либо на ремесло кожевника или шорника, либо на веселый нрав предка. Географически корни фамилии, скорее всего, лежат на юге России или в Малороссии, где слово «капшук» было в ходу.