Фамилия Каптильная — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В её основе лежит слово «капти́льный», но в современном русском языке оно не употребляется. Чтобы понять, откуда взялась фамилия, нужно заглянуть в профессиональную лексику или диалекты.

Скорее всего, фамилия связана с глаголом «капти́ть» — так в некоторых говорах называли копчение, а также процесс вытапливания смолы или дёгтя (ср. «каптёжка» — помещение для копчения). Тогда Каптильный — это человек, занимавшийся смолокурением, копчением рыбы или мяса. Суффикс -н- указывает на отношение к действию: «каптильный» буквально значит «относящийся к капчению». В таком случае прозвище Каптильный давали мастеру, который владел этим ремеслом.

Окончание -ая в женском роде — это особенность фамилии, которая закрепилась в форме прилагательного (ср. Каптильная — «жена Каптильного» или «дочь Каптильного»). Такая модель встречается в южнорусских и украинских фамилиях, где женская форма часто вытесняла мужскую и становилась общей для всей семьи. Если бы фамилия была исконно великорусской, мы бы ожидали форму Каптилин или Каптильников.

Есть и менее вероятная версия: от редкого личного имени Каптиль (возможно, из греческого «каптелион» — «убежище» или от латинского «captivus» — «пленник»). Но в ономастических справочниках такое имя не фиксируется, поэтому ремесленная гипотеза выглядит убедительнее.

Географически фамилия встречается в основном на юге России и в восточной Украине — в зоне распространения курных изб и смолокуренных промыслов. Носителей мало, фамилия нечастотная, что подтверждает её узкопрофессиональное или диалектное происхождение.

Если ваши предки носили фамилию Каптильная, они с большой вероятностью были ремесленниками: коптильщиками рыбы или смолокурами. В любом случае, это фамилия от прозвища по занятию, а не от имени или географического названия.