Фамилия Капцов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. По одной из версий, фамилия Капцов представляет собой фонетический вариант фамилии Кобцов, возникший в результате влияния «акающих» говоров. Существует несколько версий, объясняющих происхождение этой фамилии. Согласно одной из них, данная фамилия восходит к нарицательному «кобец» - «малый ястреб». Копцом в некоторых говорах называли также не только ястреба, но и сову, коршуна, а также любую хищную птицу. Согласно другой гипотезе, фамилия образована от прозвища Копец, которое относилось, вероятно, к числу «профессиональных» именований. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Копец, со временем получил фамилию Капцов. О точном месте и времени возникновения фамилии Капцов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Капцов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.