Фамилия Караед — редкий случай, когда прозвище «схватили» на слух и записали почти без изменений. В основе лежит тюркское словосочетание «кара ед» (чёрная пища, чёрный хлеб или, в переносном смысле, чёрная еда — скудная, грубая). В русской народной среде прозвище Караед могли дать человеку, который питался простой, чёрной пищей, либо тому, кто в голодные годы выживал на подножном корму. Однако есть и вторая, не менее правдоподобная версия: в диалектах Поволжья и Приуралья «караедом» называли того, кто много ест чёрного хлеба, то есть простого крестьянина, не избалованного белой выпечкой. Фамилия образована по русской модели без суффикса — чистая основа прозвища. Суффикса -ов или -ин здесь нет, что характерно для украинской, белорусской или южнорусской традиции прозвищных фамилий (сравните: Косой, Голод, Караед). Географически фамилия встречается в рассеянном виде: единичные носители есть в Ростовской области, на Кубани и в Казахстане, куда предки могли переселиться в ходе столыпинской аграрной реформы. В дореволюционных переписях фамилия почти не фиксируется, что говорит о её позднем закреплении — скорее всего, в начале XX века при выдаче паспортов. Спорный момент: иногда Караед путают с более известной фамилией Караев (от тюркского «кара» — чёрный + азербайджанский суффикс принадлежности), но это разные образования. У Караед нет тюркского суффикса, она насквозь русская по форме, хотя корень заимствован.