Фамилия Каращук образована от нецерковного имени Карась. Такие «рыбные» имена были популярны в старину и зачастую давались не по внешним признакам их носителей, а по традиции. Например, в древнем Новгороде, как показали найденные недавно берестяные грамоты, жили братья Линёвы с именами Сом, Ерш, Окунь и Судак. Карась же в представлении древних был символом процветания, богатства, справедливости и великодушия. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Карась, со временем получил фамилию Каращук.