Фамилия Карасик образована от нецерковного имени или прозвища Карась. «Рыбные» имена (Щука, Ерш, Окунь) были в ходу у славян задолго до появления обязательных христианских — их давали не по внешнему сходству с рыбой, а по традиции, в обережной или шутливой функции. В древнем Новгороде, судя по берестяным грамотам, жили братья Линёвы, которых звали Сом, Ерш, Окунь, Карась и Судак — показательный пример того, как прозвища бытовали в одной семье.

Суффикс -ик в фамилии Карасик указывает на уменьшительно-ласкательную форму: Карасик — «маленький Карась» или «сын Карася». Такая модель типична для украинских, белорусских и южнорусских фамилий (ср. Котик, Жулик, Хомик). В отличие от фамилий на -ов/-ев (Карасев), эта форма сохраняет первоначальное прозвище почти без изменений.

Однако у слова «карась» было и другое, ремесленное значение. Карасем или карасиком называли мастерового, который разматывал шелк с кокона. Если прозвище закрепилось за таким человеком, фамилия Карасик напрямую указывает на профессию предка, а не на рыбу. Эта версия менее известна, но ономастически не менее весома.

Таким образом, у фамилии два равноправных источника: традиционное прозвище по названию рыбы и редкое профессиональное прозвище шелкомотальщика. Выбор между ними зависит от местности и быта конкретной семьи — на юге и западе России, где шелководство не было развито, версия с рыбой правдоподобнее.