Фамилия Карпузов, судя по всему, имеет два основных источника, и оба они ведут к прозвищу или имени Карпуз. Первая версия связывает её с церковным именем Карп. Карпуз в этом случае — простонародная, производная форма от греческого «карпос» (плод, польза). Такую модель словообразования (усечение основы с добавлением суффикса -уз) встречаем и в других русских фамилиях, например, от имени Агей образовалось Агузов. Если следовать этой версии, предок носителя фамилии был крещён Карпом, а в быту звался Карпузом.

Вторая версия интереснее и уводит нас в область прозвищ. Слово «карпуз» — это старое, тюркское по происхождению название арбуза. В русских говорах оно закрепилось, а позже трансформировалось в привычное «карапуз» — то есть пухлый, круглый малыш. Отсюда логично предположить, что прозвище Карпуз давали коренастому, полному человеку, похожему на тот самый плод.

Есть и третий, менее очевидный поворот. В некоторых диалектах «карпузом» на голландский манер называли шапку, и это слово впоследствии слилось с «картузом». Если так, то прозвище могло стать профессиональным: Карпузом звали того, кто шил или продавал головные уборы. Эта версия, хоть и уступает по распространённости первым двум, добавляет фамилии неожиданный ремесленный оттенок.

Какой бы из путей ни был верным, суффикс -ов указывает на традиционную русскую модель: потомок человека по прозвищу или имени Карпуз становился Карпузовым. Разные ветви рода могли получить фамилию независимо друг от друга — один предок мог быть плотным мужчиной, другой — шапочником, третий — просто Карпом в обиходе.