Основой фамилии Карпузов послужило церковное имя Карпуз. По одной из версий, имя Карпуз является производно формой крестильного мужского имени Карп,которое образовано от греческого «karpos», что значит «приносить пользу» или «плод». Согласно другой гипотезе, фамилия Карпузов произошла от прозвища Карпуз. Возможно, оно восходит к тюркскому слову «карпуз», то есть «арбуз». Позже из этого слова образовалось русское «карапуз». В таком случае Карпузом могли прозвать коренастого, полного человека. Не исключено также, что в основу прозвища Карпуз легло аналогичное слово, которым на голландский манер в прошлом называли шапку. Со временем это нарицательное слилось со словом «картуз». Соответственно, прозвище Карпуз могло относиться к так называемым «профессиональным» именованиям, содержавшим указание на деятельность человека. Поэтому можно предположить, что основатель рода Карпузовых занимался пошивом или продажей головных уборов. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Карпуз, со временем получил фамилию Карпузов.