Фамилия Карытная — редкий пример, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает все остальные версии происхождения. Скорее всего, перед нами не прозвище по профессии или внешности, а «географическая» фамилия, образованная от названия населённого пункта.

В основе лежит корень «карыт-», который отсылает к топониму Карытное. Такое название встречается в Белгородской области (село Карытное, бывшая слобода) и в Казахстане (село Карытная). Жителей этих мест в старину называли «карытненцами» или «карытными», а их потомки, перебравшись в другие края, получали фамилию по месту выхода. Форма Карытная — это женский вариант, который в русской традиции закрепился за женщиной (дочь или жена Карытного), но в современном употреблении может быть и исходной формой, если фамилия не склоняется или если её носительница — женщина.

Разберём суффикс. Фамилия оформлена по модели притяжательных прилагательных на -ый/-ая, что типично для прозвищных и топонимических фамилий XIX века. Мужской вариант — Карытный, женский — Карытная. Это не суффикс -ин или -ов, указывающий на прямую принадлежность отцу, а скорее адъективная форма, которая фиксировала признак: «человек из Карытного».

Что касается самого названия Карытное, его этимология спорна. Наиболее правдоподобная версия — от диалектного слова «карыта» (или «корыта»), то есть углубление, ложбина, овраг. Село могло стоять в низине или у речной старицы. Менее вероятная, но возможная связь с тюркским «кара» (чёрный) — например, «кара-су» (чёрная вода, родник). Однако для русских чернозёмных сёл Белгородчины первая версия логичнее: рельеф там овражный, и название «Карытное» вполне могло описывать «корытообразную» балку.

Другие гипотезы — от прозвища Карыта (человек, который делал корыта или торговал ими) — менее убедительны, потому что тогда фамилия скорее приняла бы форму Карыткин или Карытов. Форма на -ный/-ная почти всегда указывает на связь с местом, а не с ремеслом.

В итоге: если вы носите фамилию Карытная, ваши предки, вероятно, происходят из села Карытное (Белгородская область) или из одноимённого посёлка в Казахстане. Фамилия не частотная, поэтому её носители — скорее всего, потомки выходцев из одного-двух конкретных сёл, что делает генеалогический поиск более перспективным, чем для массовых фамилий.