Фамилия Касабова — женская форма, а её мужской вариант — Касабов. Это нечастая фамилия, которая с высокой вероятностью имеет болгарское или македонское происхождение. В русском языке она выглядит как заимствованная, но при этом прекрасно вписывается в модель славянских фамилий на -ов/-ев и -ова.

Основа фамилии — «Касаб» или «Касаба». В болгарской и македонской ономастике есть фамилии, образованные от прозвищ, связанных с ремёслами или местом жительства. Наиболее правдоподобная версия: слово «касаба» (или «касап») в южнославянских языках означает «мясник» (от тур. kasap). Таким образом, Касабов — это «сын мясника» или «потомок мясника». Фамилия могла закрепиться за человеком, который торговал мясом или работал на бойне. Это не уникальная модель: в том же ряду стоят болгарские фамилии Касапски, Касапчиев.

Менее вероятная, но возможная версия: происхождение от топонима. В Болгарии и Северной Македонии есть сёла и местности с названием Касаба (например, Касаба в общине Струмица). Тогда фамилия могла указывать на выходца из этого села. Однако такая привязка встречается реже, чем прозвищная.

Написание через «о» (Касабова, а не Касабева) указывает на болгарский или македонский вариант. В русском языке фамилия не имеет исконного корня: в древнерусских говорах слова «касаба» не было. Поэтому носители фамилии в России — это, скорее всего, потомки переселенцев с Балкан (например, болгар, переселившихся в XIX веке в Бессарабию или на юг Украины) либо результат более поздних браков.

По сословию определённо сказать ничего нельзя: мясники были и среди крестьян, и среди горожан. Но сама фамилия не дворянская и не купеческая — она из народной среды. Если искать аналоги в русском языке, то ближе всего фамилии типа Мясников, Резаков, Бойцов — все они описывают занятие предка.

В итоге: Касабова — фамилия, которая прямо говорит о профессии предка-мясника. Её балканское происхождение делает её редкой и узнаваемой в русскоязычной среде.