Фамилия Казанджев — редкий пример фамилии, образованной от названия ремесла, но не на русской, а на тюркской почве. В её основе лежит турецкое слово kazancı — «котельщик», «лудильщик» или «медник», то есть мастер, изготавливающий и чинящий котлы и медную посуду. В османской культуре это было распространённое и уважаемое занятие: казан (котёл) — ключевой предмет в быту и походной жизни.

Фамилия построена по типичной для болгарских и гагаузских фамилий модели: тюркский корень + славянский суффикс -ев. Окончание -ев указывает на принадлежность («сын котельщика»), а не на географию, как в русских фамилиях на -ский. Написание через «дж» (а не через «ч» или «ц») сохраняет мягкое произношение тюркского звука c — именно так он передаётся в болгарской и русской графике при заимствовании.

Носители фамилии Казанджев — это, скорее всего, потомки болгар, гагаузов или, реже, македонских славян, переселившихся на территорию Российской империи в XIX — начале XX века. Массовые миграции православного населения из европейских владений Османской империи (особенно после русско-турецких войн) привели к появлению на юге России, в Бессарабии и на Кубани целых сёл с фамилиями такого типа. Казанджев мог остаться и у потомков болгарских переселенцев в Болгарии — там фамилии на -ев самые массовые, а профессия котельщика была обычной в ремесленных кварталах старых городов.

В отличие от русских фамилий ремесленников (Кузнецов, Плотников), Казанджев не переводится на русский и не имеет однокоренных аналогов в русском ономастиконе. Это делает её маркером конкретной миграционной волны и культурного пограничья: тюркское ремесло, славянская фамилия, православная среда. Никаких дворянских корней или знатных предков у этой фамилии нет — она чисто сословная, «профессиональная», и её носители были городскими или сельскими мастерами-металлистами.