Фамилия Казанджый — редкий и яркий пример того, как прозвище по профессии, записанное на слух в иноязычной среде, превратилось в русскую фамилию. Её основа восходит к турецкому слову kazancı — «котельщик», «лудильщик» или «медник». Так называли мастера, который изготавливал и чинил медную посуду, котлы, казаны. В тюркских языках суффикс -cı (в русской передаче — -джы) указывает на человека по роду занятий: к kazan (котёл) прибавляется показатель профессии. Таким образом, Казанджый — это буквально «котельщик», ремесленник по меди.

Фамилия закрепилась в форме, характерной для южнорусских и украинских говоров, куда она попала через выходцев из Крыма, Приазовья или Османской империи. Судя по окончанию, это не русифицированный вариант (не Казанцев, не Казанский), а прямой перенос тюркского прозвища. Встречаются варианты написания: Казанджи, Казанжи, Казанджы. Форма на -ый — скорее всего, результат адаптации к русским окончаниям прилагательных (ср. Белый, Толстый), хотя в основе лежит чистое прозвище без патронимического суффикса.

Особенность этой фамилии в том, что она почти не даёт социальной информации о сословии носителя. Медники и лудильщики были и среди городских ремесленников, и среди сельских кустарей. Фамилия не дворянская и не крестьянская по происхождению — она профессиональная, а значит, могла возникнуть в любой среде, где ценили работу по металлу.

В современных русских фамилиях тюркские корни с суффиксом -джы встречаются нечасто. Ближайшие аналоги — Куюмджый (от kuyumcu — ювелир), Яглыджиев (от yağlıcı — маслодел). Но Казанджый выделяется тем, что его исходное слово — «казан» — общепонятно и в русском языке, что делает фамилию прозрачной по смыслу даже без обращения к словарям.