Фамилия Кербель образована от аналогичного прозвища, в основе которого лежит немецкое нарицательное Kerbel, что в переводе на русский язык означает «купырь». Купырь — это род однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений семейства Зонтичные. Корень этого растения в вареном виде можно употреблять в пищу, а его листья используются как пряность. Таким образом, можно предположить, что прозвищем Кербель нарекли человека, который занимался сбором купыря и использовал его в пищу. Кроме того, так могли прозвать и знахаря, либо народного целителя. В этом случае прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности предка.