Фамилия Кербес восходит к немецкому глаголу kerben - «делать надрезы, нарезать канавки (пазы), насекать, зазубривать». Скорее всего, прозвище Кербес, послужившее основой для этой фамилии, относилось к числу «профессиональных» именований и указывало на род занятий человека.