Фамилия Харит в русском контексте почти всегда имеет греческие корни, а не славянские. В основе лежит крестильное имя Харитон (от греческого charis — «милость», «благодать», «красота»). От полной формы Харитон образовались фамилии Харитонов и Харитошин, а Харит — это усечённая, народная форма того же имени. Такое сокращение (Харитон → Харит) в быту было обычным делом: человека звали не полным именем, а коротко, по-домашнему. Позже это прозвище закрепилось за его потомками как фамилия.

Модель образования здесь простая и прозрачная: основа Харит + нулевое окончание. Фамилия осталась без типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский), что указывает на её относительно позднее оформление или на то, что предок был записан именно по прозвищу, а не по отчеству. Встречаются варианты с ударением на первый слог (Ха́рит) и на второй (Хари́т) — это зависит от местной говоры и того, как произносили имя в конкретной семье.

Географически фамилия редкая, но встречается на юге России, в украинских и белорусских областях, где было сильно греческое влияние через православную церковь и торговлю. Встречается она и у еврейских носителей — как вариант фамилии Харит, образованной от того же имени Харитон, но уже в ашкеназской среде. В таком случае фамилия могла быть дана по имени деда или отца, без переосмысления на русский лад.

Есть и другая, менее распространённая версия: в некоторых говорах «харит» могло означать «хорошеть», «краснеть» (от того же греческого корня, но уже как глагол). Однако это скорее народная этимология — фамилия всё же восходит к имени, а не к глаголу.

Таким образом, Харит — это типичная «имя-фамилия», короткая и звонкая, которая сохранила древнее греческое значение «милость» или «благодать». Носители этой фамилии, скорее всего, потомки человека по имени Харитон, которого в деревне звали просто Харит.