Фамилия Хартуков образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Хартуков послужило церковное имя Хартий. Имя Хартук является производной формой крестильного имени Хартий, которое происходит из греческого языка, где имеет значение «благодатный, радостный». В истории православной религии известен святой мученик Хартий. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Хартук, со временем получил фамилию Хартуков. О точном месте и времени возникновения фамилии Хартуков в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Хартуков представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.