Фамилия Хаврюта звучит по-южнорусски или по-украински, и это не случайно. В её основе лежит не прозвище и не ремесло, а личное имя, причём имя достаточно известное. Перед нами уменьшительная форма крестильного мужского имени Гавриил, которое в переводе с древнееврейского означает «божественный воин». В простонародной русской традиции Гавриил превратился в Гаврилу, а на Украине и в Белоруссии дал целый веер производных форм: Гавря, Гаврик, Хавр, Хавро и, наконец, Хаврюта.

Словообразовательная модель здесь прозрачная: суффикс -юта придаёт имени ласкательный, семейный оттенок. Такие формы не были официальными, их использовали в быту, в кругу родных и соседей. Поэтому фамилия Хаврюта — это не «сын такого-то», как в случае с фамилиями на -ов или -ин, а застывшее домашнее прозвище, которое закрепилось за человеком и перешло к потомкам. Подобный тип фамилий характерен для западных и юго-западных земель, где личные имена чаще становились фамилиями без дополнительных суффиксов принадлежности.

Есть и вторая, менее распространённая версия происхождения. Согласно ей, имя Хаврюта могло образоваться от Хавроний — диалектной формы мужского имени Февроний. Греческое слово, лежащее в его основе, переводится как «вечное сияние» или «лучезарный». Эта версия слабее: Февроний в народной среде встречался реже, чем Гавриил, и его производные формы обычно звучат иначе. Но полностью исключать её нельзя, особенно если речь идёт о семьях, где имя передавалось по памяти, с искажениями.

Интересно, что фамилия сохранила именно ту форму, которая в современном русском языке выглядит непривычно. Она не обрусела, не обрасла дополнительными окончаниями — осталась такой, какой её записали в метрической книге. Это делает Хаврюту ценным свидетельством живого народного словообразования: в одном слове уместились и церковное имя, и его разговорная переделка, и местный говор. Носителей фамилии немного, и в основном они встречаются там, где исторически смешивались русские, украинские и белорусские диалекты — на юге России, в Черниговской и Гомельской землях.

Если коротко: Хаврюта — это фамилия-имя, которая говорит о предке по имени Гаврила, которого в семье звали ласково Хаврютой. Она не указывает на сословие или занятие, зато точно передаёт ту среду, где имя Гавриил было на слуху, а язык — живым и подвижным.