Фамилия Хайтул обычно ведет начало от мужского личного имени, которое носил дальний предок. Чаще всего его возводят к арабскому имени Гайдулла, что значит «дар невидимого Аллаха». В таком случае имя Хайтул родители могли дать долгожданному или любимому сыну, подчеркивая, что ребенок послан свыше. Переход Гайдулла в Хайтул объясняется особенностями произношения в разных диалектах: начальный звонкий «г» оглушался, а конечная «а» редуцировалась, пока имя не превратилось в более короткую и удобную форму.

Есть и другая, менее вероятная гипотеза. Она связывает фамилию с болгарским словом «хайта» — «бездельник, бродяга». Такое прозвище могло закрепиться за человеком с соответствующим характером или образом жизни. Но эта версия выглядит слабее: во-первых, имя Хайтул зафиксировано как самостоятельное, а во-вторых, болгарское слово не объясняет распространение фамилии в среде азовских греков.

Стоит отдельно сказать о географии. Фамилия Хайтул встречается среди азовских греков — потомков греческого населения Приазовья, которое переселялось туда из Крыма в конце XVIII века. В этой среде фамилия сохранила архаичный облик и не получила типичных русских суффиксов -ов или -ин, что само по себе указывает на позднее закрепление и относительно замкнутый круг носителей. Среди азовских греков имя Гайдулла могло попасть через татарское или турецкое посредничество, поэтому и закрепилось в местной огласовке Хайтул.

Морфологически фамилия простая, бессуффиксная, что для русской традиции нехарактерно: обычно фамилии образуют добавлением -ов или -ев к основе. Здесь же в качестве фамилии выступает само имя, без изменений. Это делает фамилию Хайтул заметной на общем фоне и помогает отличить ее от фамилий, образованных от прозвищ или занятий.

Если говорить о правдоподобии, то версия с арабским именем убедительнее. Она опирается на реальную ономастическую модель: личные имена с компонентом «Гайд» (от арабского «гайб» — «невидимое, сокрытое») встречаются в тюркской и мусульманской традиции. Болгарская гипотеза держится лишь на случайном созвучии и не подкреплена ни географией, ни историей расселения носителей. Поэтому для большинства семей с фамилией Хайтул наиболее вероятное объяснение — имя, данное при рождении, а не прозвище.