Фамилия Химатова — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, иноязычное прозвище или адаптированное имя. Разбор здесь сложнее, чем у фамилий на -ов или -ин, потому что корень «Химат-» не имеет очевидных славянских параллелей.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов- (в женском роде -ова) указывает на принадлежность («чей?»). Значит, Химатов — потомок человека по прозвищу или имени Химат. Самая вероятная версия связывает эту основу с тюркскими языками. В татарском, башкирском, казахском есть имя Химат (вариант — Химет), которое восходит к арабскому «химмат» — «стремление», «усердие», «воля». В мусульманской традиции это имя давали с пожеланием целеустремлённости. Таким образом, Химатов — сын Химата, то есть потомок человека с волевым характером.

Менее вероятно, но стоит упомянуть: в некоторых говорах русского севера «химать» могло означать «хитрить», «изворачиваться». Однако эта гипотеза слабая — фамилия почти не встречается в северных регионах, а в Поволжье и на Урале, где сильно татарское влияние, она куда заметнее. География бытования фамилии Химатова (и мужского варианта Химатов) — преимущественно Татарстан, Башкортостан, Оренбургская и Челябинская области. Это косвенно подтверждает тюркскую версию.

По сословной принадлежности сказать что-то определённое трудно. Фамилия недворянская, не купеческая — скорее всего, её носили крестьяне или мещане из регионов с татарским населением. В метрических книгах XIX века Химатовы могли записываться как «новокрещены» — то есть татары, принявшие православие, или же оставаться мусульманами (тогда фамилия фиксировалась реже, так как у татар до советского времени не было обязательных фамилий). Ударение, по аналогии с большинством фамилий на -ов, падает на второй слог: Хима́това.

Если коротко: Химатова — фамилия, которая с большой вероятностью ведёт род от человека по имени Химат (усердный, волевой) и привязана к тюркской или татарской среде.