Фамилия Хлебнкова — женская форма фамилии Хлебников, которая в свою очередь образована от прозвища или профессионального имени Хлебник. Если вы ищете корни этой фамилии, то ключ к ней лежит в слове «хлеб» и суффиксе -ник, который в древнерусском языке часто указывал на человека по роду его занятий.

Разберём словообразовательную модель. Основа «хлеб-» в данном случае не просто обозначает продукт, а входит в состав слова «хлебник». В древности хлебником называли не пекаря (для этого было слово «хлебопёк»), а либо торговца хлебом, либо человека, который ведал раздачей хлеба в княжеском или боярском хозяйстве. В некоторых говорах «хлебник» означал также амбар или лавку, но в качестве прозвища оно закрепилось за человеком, который имел дело с хлебом как товаром или припасами. Суффикс -ов в фамилии Хлебников — стандартный патронимический (притяжательный) показатель, означающий «сын Хлебника» или «из семьи Хлебника». Таким образом, прямой предок носительницы фамилии — мужчина по прозвищу Хлебник.

Интересная деталь, которая выделяет эту фамилию среди прочих «хлебных» (Хлебников, Хлебодаров, Хлебопросов): в ней нет уменьшительно-ласкательного оттенка. Это не «Хлебушек» и не «Хлебец», а именно Хлебников — солидное, «профессиональное» прозвище. В отличие от фамилии Пшеничников, которая тоже образована от названия продукта, Хлебников имеет более широкий смысл: хлеб был основой всего, поэтому прозвище могло даваться не только торговцу, но и зажиточному крестьянину, у которого хлеб водился в изобилии, или даже человеку, который любил поесть. Однако основная версия, поддерживаемая ономастами (в частности, в работах Б. Унбегауна), — именно профессиональная.

Географически фамилия Хлебников распространена по всей центральной России, но особенно часто встречалась в северных и поволжских губерниях — в Ярославской, Костромской, Вологодской. Там хлебопашество было основным занятием, а хлебные амбары и торговля зерном — делом уважаемым. Социально предки Хлебниковых чаще всего были не крепостными крестьянами, а людьми «промысловыми» — либо торговцами, либо зажиточными крестьянами-оброчниками, либо служилыми людьми на «хлебной должности» (например, ключниками). В писцовых книгах XVI–XVII веков фамилия Хлебников встречается среди посадских людей и стрельцов — то есть у тех, кто имел дело с запасами и продовольствием.

Написание «Хлебнкова» (с пропущенной буквой «и») — это либо орфографическая ошибка, либо сознательное упрощение в документах XIX века, когда фамилии часто записывали на слух, «как слышится». В таком виде фамилия встречается редко, но фиксируется в метрических книгах некоторых сёл. Если вы встретили именно такой вариант, скорее всего, это результат неграмотной записи при переписи или в советских паспортах, когда букву «и» в суффиксе -ник- могли опустить. Правильная литературная форма — Хлебникова.