Фамилия Холодницкая — женская форма фамилии Холодницкий, и её стоит разбирать через мужской вариант. В основе лежит географическое прозвище: скорее всего, предок носителя фамилии происходил из села или местечка с названием Холодное, Холодница, Холодники. Такие топонимы встречаются на Украине и в Беларуси (например, село Холодное в Винницкой области или Холодники в Житомирской). Суффикс -ск- в фамилии указывает на принадлежность к местности, типичную модель для польской и западнорусской шляхты, а также для украинской казацкой старшины. В Российской империи фамилии на -ский/-цкий часто получали выходцы из духовенства, но в данном случае первична именно географическая привязка.

Корень «холод» прозрачен: название села могло указывать на холодный климат, родник с ледяной водой или даже на особенности почвы («холодная» — неплодородная земля). В ономастике есть и другая версия: прозвище Холодный давали человеку со сдержанным, «холодным» характером, но для фамилии с суффиксом -ск- это менее вероятно — такие фамилии редко образуются напрямую от личных качеств без топонимического посредника.

Интересная деталь: ударение в фамилии может падать на второй или третий слог (Холодницкая или Холодницкая), что зависит от местной традиции. В польском варианте (Chłodnicka) корень читается как «хлод», и фамилия могла писаться через «ё» — Холодницкая. В XIX веке носительницы фамилии фиксировались преимущественно на Правобережной Украине и в южных губерниях России, что подтверждает её западнорусское происхождение.

Социально Холодницкие — не обязательно дворяне, хотя гербовые записи по такой фамилии известны (например, в Гербовнике дворянских родов Царства Польского). Чаще это были мещане или однодворцы, получившие фамилию по месту жительства при переписях. Если сравнивать с однокоренными — Холодов, Холодный, Холодков — то Холодницкая стоит особняком: её «-ский» сразу выдаёт человека, чей род был приписан к конкретному селу, а не просто прозван по внешности или ремеслу.