Фамилия Хрыстюк — яркий пример украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на потомка или принадлежность к роду: Хрыстюк буквально означает «маленький Хрыст» или «сын Хрыста». В основе лежит имя Хрыст — это народная, разговорная форма канонического имени Христофор (от греческого «несущий Христа»). В украинских говорах имя часто редуцировалось: Христофор — Хрыст — Хрыстюк. Таким образом, предок носителя фамилии, скорее всего, был крещёным под именем Христофор, а в быту его звали просто Хрыстом.

Географически фамилия тяготеет к западным и центральным областям Украины — Волыни, Подолью, Галичине. Там суффикс -юк встречается особенно часто, в отличие от восточноукраинских -енко или русских -ов/-ев. Встречаются варианты написания: Христук, Хрестюк — это следы местных диалектных произношений (фрикативное «г» или замена «ы» на «и»). В документах XIX — начала XX века фамилию могли записывать на слух, поэтому в метрических книгах одной семьи иногда фигурируют разные формы.

С точки зрения социального происхождения, Хрыстюки — почти наверняка крестьянский род. В среде украинского крестьянства фамилии на -юк массово закрепились в XVIII–XIX веках, когда после реформ Екатерины II и разделов Речи Посполитой проводилась обязательная фиксация фамилий для податных сословий. Прозвище или имя отца (Хрыст) становилось наследственным именованием семьи.

Интересная деталь: имя Христофор в украинской традиции иногда смешивалось с именем Христиан или даже со словом «хрест» (крест). Поэтому не исключено, что в редких случаях фамилия могла возникнуть не от имени, а от прозвища, связанного с крестом — например, человека, носившего крест или делавшего кресты. Но это лишь вторичная версия: основной путь — через имя Христофор.

В современной России фамилия встречается редко, в основном среди потомков переселенцев с Украины. В самой Украине она не входит в число самых распространённых, но узнаваема носителями украинских фамилий на -юк. В написании через «ы» сохраняется архаичное произношение, которое в литературном украинском языке передаётся через «и» (Христюк).