Фамилия Хубетова — редкий случай, когда географический акцент важнее морфологического разбора. Суффикс -ов указывает на русскую модель образования, но сама основа явно не славянская. Скорее всего, перед нами фамилия, возникшая на Северном Кавказе, в среде осетин, ингушей или чеченцев, где фамилии нередко русифицировали через добавление -ов/-ев при записи в документы XIX — начала XX века.

Корень «Хубет» восходит к арабскому или персидскому имени Хубайб (Habib) — «любимый», «друг», «возлюбленный». В тюркских и кавказских языках это имя могло трансформироваться в Хубет или Губет. Другая версия, менее вероятная, но возможная для осетинского ареала, — связь с осетинским «хуб» (доля, счастье) или «хубет» (счастливый, удачливый). Тогда прозвище Хубет могло означать «счастливчик» или «тот, кому везёт».

Фамилия Хубетова — женская форма; мужская — Хубетов. Встречается она редко, в основном среди осетин (особенно в Дигорском ущелье и Владикавказе), а также у ингушей. В русских метриках и переписях её почти нет, что подтверждает позднюю фиксацию и локальный характер. Сравните с однокоренными фамилиями Хубаев, Хубиев, Хубулов — все они тяготеют к одному региону.

Если ваши предки носили эту фамилию, они, скорее всего, были горцами, возможно, из числа дигорских осетин или близких к ним народов. В XIX веке такие фамилии часто давали по имени деда или отца, и Хубет мог быть не прозвищем, а личным именем, которое потом закрепилось за родом. Никакой связи с ремеслом или сословием здесь нет — только имя и регион.