Фамилия Художиткова звучит необычно и сразу привлекает внимание. Её основа — прозвище Художитко, которое, скорее всего, имело ироничный или описательный характер. Разберём по частям: первая часть «худо» в старорусском языке означала «плохо», «скудно», «бедно», а «житко» — уменьшительное от «жито», то есть хлеб, зерно, достаток. Таким образом, Художитко — это человек, у которого «плохо с житом», то есть бедный, неурожайный хозяин, или же тот, кто скуп, жаден до еды. Прозвище могли дать крестьянину, у которого вечно пустели закрома, или, напротив, тому, кто неохотно делился хлебом.

Суффикс -к- в прозвище Художитко указывает на уменьшительно-уничижительный оттенок, что свойственно для украинской и южнорусской традиции образования прозвищ. Сама фамилия Художиткова образована по стандартной русской модели: от прозвища на -о (Художитко) через притяжательный суффикс -ов- с последующим окончанием -а для женского рода. Изначально это было отчество: «чьих будешь?» — «Художитков», то есть сын или дочь Художитка. Географически фамилия редкая, встречается в основном в южных областях России, в Курской, Белгородской, Воронежской губерниях, а также на востоке Украины — в зоне, где жили переселенцы из малороссийских земель.

В отличие от фамилий, образованных от церковных имён или ремёсел, Художиткова — это «говорящая» фамилия, прозвищная, и её значение было прозрачно для окружающих. Есть и более редкая версия: в некоторых говорах «художитный» означало «худой, тощий», что тоже сводится к той же идее скудного питания. Других гипотез, например, связи с профессией или географическим названием, не существует — корень слишком конкретный и бытовой. Таким образом, предки носительницы этой фамилии, скорее всего, были крестьянами, и прозвище им дали по самому насущному — по хлебу и достатку.