Фамилия Кобешов — хороший пример того, как заурядная на первый взгляд русская фамилия на -ов скрывает в основе редкое или диалектное слово. В отличие от массы фамилий, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров), Кобешов имеет прозвищное происхождение и напрямую связан с миром животных.

Корень здесь — «кобец» или «кобец». В русских говорах и в древнерусском языке кобцом называли хищную птицу из семейства соколиных, мелкого сокола. Это слово встречается в памятниках письменности и в фольклоре. Прозвище Кобец или Кобеш (уменьшительная форма) могли дать человеку за сходство с этой птицей: за острый взгляд, стремительность, небольшой рост в сочетании с бойким нравом или за любовь к соколиной охоте. Слово «кобец» также имело переносное значение — «ловкий, проворный человек».

Суффикс -еш- в основе фамилии — редкая модель. Обычно фамилии образуются от полных форм прозвищ (Кобец → Кобецов) или от уменьшительных на -к- (Кобко → Кобков). Форма Кобеш — это, скорее всего, диалектный или просторечный вариант: от «кобец» через чередование ц/ч/ш получилось «кобеш». В некоторых говорах так называли самого сокола или даже собаку (от «кобель»), но версия с птицей надёжнее, поскольку имеет прямое соответствие в ономастических словарях.

Фамилия Кобешов — редкая. По данным переписей и телефонных справочников, её носители в основном встречаются в Поволжье и на юге России, что косвенно подтверждает её диалектное происхождение. Сословно фамилия могла принадлежать как крестьянам, так и служилым людям — сокольники и псари на Руси были не последними людьми. Однако точных сведений о конкретном роде Кобешовых в исторических документах мало, поэтому реконструкция опирается на лингвистику и географию.