Фамилия Кольмайер — редкий для России случай немецкой фамилии, сохранившей исходное написание и звучание. Её разбирают по двум очевидным корням: «Коль» (Kohl) и «майер» (Mayer). Первая часть означает «капуста», вторая — «управляющий», «арендатор» или «фермер» (от латинского maior — старшина, управляющий поместьем). Таким образом, исходное прозвище или профессия предка — «капустный фермер» или «управляющий капустными полями». На первый взгляд звучит курьёзно, но для немецкой ономастики это типичная модель: фамилии вроде Кольмайер, Вайнмайер (вино), Герстмайер (ячмень) прямо указывают на хозяйственную специализацию человека.

В отличие от русских фамилий на -ов или -ин, модель «основа + -майер» — чисто немецкая, южнонемецкого ареала (Бавария, Австрия, Швабия). В России такие фамилии появлялись вместе с переселенцами-колонистами в XVIII–XIX веках, особенно в Поволжье и на юге Украины. В документах фамилию могли искажать: Кальмаер, Кольмаер, Калмаер — но исходная форма Кольмайер (Kohlmaier) устойчиво держалась в немецких общинах.

Фамилия не имеет отношения к русскому слову «коль» (кол, заострённая палка) или к имени Коля. Попытки вывести её из славянского корня будут натяжкой: географически и лингвистически Кольмайер — стопроцентный немец, причём скорее всего из крестьян-арендаторов или зажиточных фермеров, а не из дворян. Сословно — мещане или государственные крестьяне-колонисты.

В современной России фамилия остаётся крайне редкой, её носители — потомки тех самых переселенцев, часто уже не помнящие немецкого языка, но сохранившие фамилию как маркер происхождения. Если вы ищете свои корни, стоит смотреть метрические книги лютеранских приходов Поволжья или списки колонистов Саратовской и Самарской губерний.