Фамилия Кольянов образована от имени Кольян, которое, скорее всего, является русской адаптацией тюркского имени Колан. В основе лежит карачаево-балкарское слово «къолан» — «пегий», «полосатый». Так могли назвать мальчика с заметными веснушками или родимым пятном. Есть и другая версия: от древнетюркского qolan — «поясной ремень» или «подпруга». В этом случае имя могло указывать на занятие отца — шорника или мастера по конской сбруе.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность. Первоначально Кольянов означало «сын Кольяна» или «потомок Кольяна». В русской ономастике такие фамилии типичны для XVI–XVII веков, когда тюркские имена активно входили в обиход служилых людей и крестьян южных и восточных регионов.

Интересно, что фамилия Кольянов — не единственная в этом гнезде. Однокоренные Кольянов, Кольянин, Кольянцев встречаются редко и указывают на локальное бытование. Если ваши предки носили эту фамилию, велика вероятность, что они происходят из регионов, где тюркское влияние было сильным: Поволжье, Приуралье, Северный Кавказ.

Спорный момент: не путать с фамилией Кольянов, образованной от канонического имени Николай через народную форму Кольян. Но это маловероятно — уменьшительные формы обычно дают суффикс -ин (Кольянин, Кольянов — скорее исключение). Поэтому тюркская версия выглядит убедительнее.