Фамилия Копылоа — редкий случай, когда написание почти наверняка искажено или является результатом опечатки. В русской ономастике нет устойчивой фамилии с таким окончанием. Скорее всего, перед нами вариант фамилии Копылов, где конечная буква «в» по какой-то причине заменена на «а» (возможно, при записи в документе или из-за особенностей диалектного произношения, когда «в» на конце оглушается и слышится как нечто среднее). Если же это не ошибка, то фамилия могла возникнуть в среде, где русские суффиксы приспосабливались к местным языкам (например, в Прибалтике или на Кавказе), но это лишь предположение.

Если исходить из того, что основа всё же «Копыл», то разбор стандартный. Слово «копыл» в русских говорах имело несколько значений. Самое распространённое — короткий брусок или стойка в санях, соединяющая полозья с сиденьем. Прозвище Копыл могли дать либо саночнику-мастеру, который делал такие детали, либо человеку с характерной внешностью — например, невысокому, коренастому, «как копыл». В некоторых регионах «копылом» называли также деревянную колодку для обуви, что снова отсылает к ремеслу сапожника.

Модель образования проста: прозвище Копыл плюс патронимический суффикс -ов, дающий фамилию Копылов. Это типичная русская фамилия, распространённая повсеместно, но особенно часто встречающаяся в северных и центральных областях России. В словаре Б. Унбегауна «Русские фамилии» она упоминается как одна из многих, образованных от названий деталей упряжи и саней, что подтверждает её «ремесленное» происхождение.

Таким образом, носитель фамилии Копылоа, скорее всего, имеет предка по фамилии Копылов. Если же написание исторически верно, то это уникальный локальный вариант, требующий отдельного генеалогического поиска в конкретной местности. Других версий, заслуживающих внимания, нет: связывать её с польским «kopyl» (внебрачный ребёнок) или тюркскими корнями без документальных подтверждений было бы натяжкой.