Фамилия Корчимарь — один из тех редких случаев, когда прозвище превратилось в фамилию практически без изменений, сохранив прямое указание на занятие предка. В её основе лежит украинское слово «корчма», то есть трактир, питейное заведение. Соответственно, корчимарь — это содержатель корчмы, шинкарь. На юго-западе Российской империи, особенно на территории современной Украины, Беларуси и в пограничных с Польшей губерниях, такое прозвище было вполне естественным для человека, который держал постоялый двор и торговал хмельными напитками.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс -арь (в украинском варианте -ар) типичен для названий профессий (гончар, пекарь, писарь). Фамилия не получила типичного русского суффикса принадлежности -ов/-ев или -ин, что указывает на её позднее оформление или на то, что она закрепилась в среде, где фамилии часто давались по прозвищу без дополнительной русификации. Встречаются варианты написания — Корчмарь, Корчемир, но исходная форма Корчимарь, скорее всего, отражает диалектное произношение, где гласный в корне мог редуцироваться или, наоборот, усиливаться для благозвучия.

Интересно, что в отличие от фамилий, образованных от имени собственного (Иванов, Петров), Корчимарь — это «говорящая» фамилия. Она не просто называет предка, а рисует его социальный портрет: вероятно, это был человек не бедный (корчма приносила доход), но и не принадлежавший к высшим сословиям. Среди однокоренных фамилий — Корчма, Корчмин, Корчагин (от «корчага» — большой глиняный сосуд для питья), но Корчимарь стоит особняком, прямо называя владельца заведения.

В дореволюционных метрических книгах фамилия чаще всего встречается в Волынской, Подольской и Киевской губерниях. После революции, когда многие носители переселились в восточные регионы СССР, фамилия распространилась шире, но её географический центр по-прежнему тяготеет к западу России и Украине. Таким образом, если ваша фамилия Корчимарь, с высокой вероятностью ваш предок в XVIII–XIX веках держал корчму в одном из местечек Малороссии или Беларуси.